◆英國《經濟學人》年刊指出，2019是純素之年（The Year Of the Vegan）。

《經濟學人》：「四分之一的25至34歲（千禧一代）的美國人宣稱自己是純素食或素食者。

◆台灣素食人口逾10%，居全球第2！素食/蔬食再也不是特定族群！

◆在這個時代裡，我們為何要選擇吃蔬食？

→為環保/友善環境（為下一代）。

→為減輕畜牧業帶來的飲食成本與對環境的影響。

→為友善動物，不吃肉、不喝牛奶。

●吃過沒有雞蛋卻蛋香四溢的美式炒旦嗎？

●起司讓你過敏、脹氣？一定要試試純植起司醬。

●誰說純蔬飲食不能有高蛋白？豐盛的健身餐讓你也能吃得健康！

●食材零廢棄，有些就用來熬煮鮮甜高湯吧！

●一塊肥皂和椰子油，就能搞定清潔與保養！

少吃肉不會犧牲享受美食的權利、聰明理性購物也不會降低生活品質！

一起實行顧環保、顧美味也顧營養的簡單初心Vegan純蔬生活。

【內容簡介】

蔬食飲食風潮席捲全球，無論是為了環境或健康，吃蔬食已然成為下一個十年的飲食主流。

吃素者常有「飲食邊緣人」的印象，你對素食的印象是什麼？油多、味道單一、配料單調，不好吃？注重理念與健康，當然也要顧及口感，吃素也有追尋美食的慾望！

為了健康和環境想減少肉食的初心者，可以嘗試看看這本書的蔬食生活提案：少油、少添加物(盡量不吃素肉/加工品)，多穀類雜糧、蔬菜多吃法也是最近蔬食的趨勢，了解踏入蔬食飲食者的背後故事(10間全植店家故事)，初試蔬食者應該注意的營養、蛋白質攝取，以及蔬食美食地圖。

如果你不排斥吃蔬食，願意偶爾吃素、實行週一無肉日，這本書將帶給你更多簡單、易上手的全植食譜想像！

【本書特色】

1. 「找蔬食」以自己為例，分享Vegan理念、經由全植飲食得到的收穫，以及如何透過對食物、環境的覺知，落實於日日生活中。

2. 全書超過90道美味快速全植料理，讓人意想不到的全植物烹調美味，輕鬆享受蔬食，烹調簡單快速。

3. 書中的料理方法簡單而營養、美味，從蔬食常備食材、果昔植物飲、自製植物排、東西方特色料理、無奶蛋的甜點，並提供十天份的蔬食健身餐提案，一點都不需要放棄口腹之慾。

4. 紀錄分享拜訪全台最棒的10間全植料理店家的故事，分享與他們所學習的一道料理做法。

■作者簡介

Hao  Yang

找蔬食YT頻道主理人

Hao─胎裡素，轉Vegan

家裡因宗教的關係，吃蛋奶素。因為在咖啡店打工發現用奶量之大，在知道知道畜牧業的真相後決定轉成Vegan。

Yang─受女友影響，由葷轉Vegan

原本是肉食主義者、無肉不歡。後因女友影響轉成吃素，至今已5年多。剛開始吃素暴瘦5公斤，但過了一段時間身體就調整過來。看到大支的音樂mv改變想法，決定為動物吃素。

拍影片介紹蔬食理念，集結城市各地蔬食美食地圖資訊整理，分享自身做菜食譜、營養又美味且簡單的吃素生活方式，同時，也期許自己透過吃素落實環保與極簡，遵循真正對環境好的生活方式。

產品目錄

Part1 一起找蔬食，過極簡生活

當肉食男遇上草食女

◆為愛吃素

◆我到底為何素食

◆吃素很好 我卻病了

◆過渡期後 自我重生

◆嘗試改變吧

當草食女遇上肉食男

◆我的胎裡素家庭

◆我不是吃素 我是Vegan

◆懂吃懂煮 對身心靈負責

◆蔬食x環保x極簡

◆意外開展的極簡生活

◆理性購物5步驟

◆環保與極簡 即為有意識的生活

◆給蔬食新手的8大建議

Part2 80道純植物料理

◆常備食材

-純植奶油

-純植帕瑪森

-純植美乃滋

-凱薩沙拉醬

-番茄莎莎醬

-經典照燒醬

-經典燒烤醬

-純植紅醬

-純植青醬

-純植白醬

-純植起司醬

-煙燻天貝培根

-自製瑪薩拉粉

-零浪費高湯塊

◆我的早安果昔

-果昔概念

-艷夏莓果果昔

-蘋果肉桂派果昔

-抗炎柑橘果昔

-可可花生果昔

-芒果百香果昔

-綠/紅拿鐵概念

-綠拿鐵

-紅拿鐵

◆自製植物飲

-植物飲概念

-香草杏仁乃

-香濃腰果奶

-醇濃燕麥奶

-綜合堅果奶

-療癒薑黃奶

-印度茶拿鐵

◆自製植物排

-卡茲蔬菜排

-南瓜咖哩可樂餅

-藜麥菇菇豆腐排

-和風青醬豆腐排

-藜麥菇菇鷹嘴豆排

-義式披薩鷹嘴豆排

-泰式花生鷹嘴豆排

◆我愛咖哩飯

-日式咖哩

-印式香料咖哩

-泰式綠咖哩

-腰果奶油咖哩

◆飯可以怎麼吃

-藜麥飯

-印度薑黃飯

-香料椰香飯

-野蔬炊飯

◆蔬食健身餐提案

-豆製品單元

Day1 豆腐藜麥排時蔬飯

Day2 香煎板豆腐時蔬飯

Day3 豆乾青龍椒炒麵佐香料烤時蔬

Day4 古早味拌麵佐時蔬豆包捲

Day5 藜麥沙拉佐豆腐藜麥排

-天貝單元

Day1 鷹嘴豆凱薩沙拉佐培根天貝

Day2 醬燒天貝佛陀碗

Day3 三杯時蔬天貝飯

Day4 天貝紅醬義大利麵

Day5 香料奶油天貝咖哩

◆東方蔬食

-海苔豆包捲

-日式大阪燒

-泰式打拋

-青龍椒炒豆乾

-醬香豆腐煲

-麻婆豆腐

-紅燒獅子頭

-三杯天貝

-醬燒天貝

-味噌茄子燒

-茄子蒲燒鰻

-上海菜飯

◆西方蔬食

-純植美式炒旦

-香料烤蔬菜

-酥烤豆米花

-起司通心粉

-松露白醬義大利麵

-義式紅醬義大利麵

-野菇青醬義大利麵

-南瓜濃湯

-蕃茄紅蘿蔔濃湯

◆無奶蛋甜點

-純素塔皮

-純素卡士達

-藍莓香草卡士達塔

-巧克力豆腐塔

-摩卡巧克力餅乾

-抹茶雪球

-米布丁

Part3 最愛10間全植餐廳

台北・Plants

台北・Baganhood蔬食餐酒館

台北・原粹蔬食作

新竹・江山藝改所

新竹・道禾食堂

台中・菜市場

台中・Veganday

台南・老爹蔬食X拾叁咖啡

高雄・植福餅

宜蘭・Canopy

[附錄]

台北捷運Vegan地圖

出版社：三采文化股份有限公司