為什麼外面買的沙拉，總是比較好吃？關鍵在於「新鮮」的蔬菜，配上香氣四溢的自製醬汁，一盤攝取滿滿的蔬菜、穀物、蛋白質，多做一些保存起來，平日不再煩惱今天吃什麼！

「做沙拉會很麻煩嗎？」「吃沙拉是不是很快就餓？」「減重只能餐餐吃沙拉？」現在開始，改變以往關於沙拉的迷思，顛覆對「沙拉」的想像！

＼即使忙碌，也能迅速準備的早餐。

／迎接美好早晨必要的儀式感！切好當季水果與蔬菜便完成爽口的沙拉，配上一片現烤麵包就很滿足。

＼當成午餐便當攜帶，也很方便。

／只要再加點碳水化合物，就能補足一天體力。

準備時，可將醬汁另外裝盛，選擇較不容易軟爛的義大利麵或全穀飯。

＼晚餐加入海鮮或肉類，毫無罪惡感。

／豪華豐盛的肉類與海鮮沙拉，含有大量蛋白質，就是一頓相當扎實的晚餐，即使正在進行體重管理也不擔心！

●本書特色●→適合想快速、簡單、健康解決一餐的料理新手。

→重現餐廳等級的美味配方，網路上也找不到的創意食譜。

→活用冰箱現有食材任意搭配，15分鐘就能完成。

作者簡介

南政錫

提倡一天一餐沙拉餐，同時是沙拉狂粉兼蔬食料理研究專家。

目前在韓國經營義大利餐廳「local EAT」，提供多樣變化的蔬食選擇，深受廣大上班族們的喜愛。

大學與研究所時期專攻外食料理學，並曾任職於各大海外國際型飯店與餐廳。

直到某天健康出現問題，才開始對自然健康的料理法與當季食材產生濃厚興趣。

將這些要素結合起來的最佳菜單，就是「沙拉」。

沙拉可以當成正餐，早餐以簡單的水果與蔬菜為主，輕盈無負擔；午餐加上碳水化合物，飽足感滿點；晚餐搭配蛋白質食材，就能享受豐盛的「沙拉餐」。

創作本書的原因，是想重新定義「沙拉是副餐」，希望讀者們可透過本書，理解沙拉不僅僅是減肥餐，更是健康的日常主餐。

譯者簡介

陳聖薇

旅居韓國近十年，現為自由譯者。

喜歡透過文字翻譯傳遞韓國的日常與生活、以及喜怒哀樂。

譯有《改變你人生的想法整理術》、《就算你每天失敗，我也會陪著你》、《料理美味的科學》等書籍。

前言──沙拉是我每天的主食，美味又具有飽足感的正餐。

讀者們的試作心得

食材索引

正餐沙拉的基本認識

什麼是正餐沙拉

正餐沙拉食材準備祕訣

豐富多變的正餐沙拉醬汁

量身訂做的正餐沙拉

Chapter1 早餐正餐沙拉

蘋果香蕉優格沙拉＋優格美乃滋醬

甜桃芝麻葉沙拉＋楓糖義大利醋醬

香料番茄沙拉

ABC沙拉＋蜂蜜橘子醬

小黃瓜馬鈴薯沙拉＋酸奶醬

德式小馬鈴薯熱沙拉＋芥末醬

番茄布拉塔沙拉＋芥末油醋醬

鮪魚番茄沙拉＋柑橘醬

炒蛋番茄沙拉

涼拌白菜絲沙拉＋鳳梨美乃滋醬

甘藍綜合蔬菜絲沙拉＋檸檬油醬

蘆筍火腿沙拉＋ABC醬

小菠菜雞蛋沙拉＋烤培根醬

鮮蝦花椰菜沙拉＋檸檬生薑醬

焗烤千層茄子沙拉＋番茄羅勒醬

栗子南瓜小扁豆沙拉

瑞可塔起司紅蘿蔔沙拉＋蜂蜜檸檬醬

烤高麗菜沙拉＋西班牙紅椒醬（Romesco）

Chapter2 午餐正餐沙拉

豆腐全穀沙拉＋柚子醬油

奶油蝦咖哩沙拉＋香菜田園沙拉醬

烤蔬菜全穀沙拉＋蜂蜜檸檬醬

超級食物沙拉＋中東芝麻醬

黑米甜菜根沙拉＋義大利醬

花椰菜飯沙拉＋檸檬油醬

烤甜椒與葡萄扁豆沙拉

大麥菇類沙拉＋蘿蔔葉青醬

雞胸肉古斯米碎沙拉＋田園沙拉醬

亞洲麵條沙拉＋生薑味噌醬

鮮蝦烏龍麵沙拉＋芝麻美乃滋醬

泰式拌米線沙拉＋泰式花生醬

水管麵四季豆沙拉＋羅勒泥

墨西哥玉米義大利麵沙拉＋墨西哥辣椒優格醬

BLT通心麵沙拉＋千島醬

托斯卡納麵包沙拉＋芥末油醋醬

Chapter3 晚餐正餐沙拉

蒸蔬菜沙拉＋腰果白醬

綜合菇拼盤沙拉＋法式芥末醬

尼斯沙拉＋芥末醬

炸雞凱薩沙拉＋凱薩醬

雞胸肉甜菜沙拉＋紅酒醬

葡式辣味雞沙拉＋葡式烤雞辣醬（piri piri sauce）

馬薩拉炸雞沙拉+墨西哥辣椒優格醬

豬頸肉櫛瓜沙拉＋鳳梨美乃滋醬

肉丸馬鈴薯沙拉＋田園沙拉醬

塔可沙拉＋美式辣醬（Catalina）

牛排沙拉＋蘿蔔葉青醬

英式燒牛肉沙拉＋鮪魚醬

海鮮拼盤沙拉＋芥末油醬

鮭魚塔可飯沙拉＋番茄莎莎醬

明蝦酪梨沙拉＋蜂蜜優格醬

生鮪魚蕎麥麵沙拉＋柚子醋醬

燻鴨黑芝麻沙拉＋東洋風味醬

烤熱狗與酸白菜沙拉

出版社：悅知文化