■ 內容簡介

★《世界料理的基礎全圖解》全新封面版★

★專為「零廚藝卻不得其門而入的人」設計的基礎食譜！
坊間各種食譜教學是否讓你覺得好困難、好麻煩？
等一下！以教授「世界料理」紅遍韓國的金現淑老師要告訴你，做菜一點也不難！
本書以116道「大家最想學、最常見、最道地的」世界美食為本，
只要選定一道菜跟著做，從火力調控、備料技巧，到醬料調配、美味祕訣，
都以大量圖片搭配層次分明的解說標示，讓你清楚掌握「料理的基本」！

★想吃什麼就煮什麼，隨時用異國風味豐盛你的餐桌！
想用一碗輕鬆填飽一餐！你可以選──滑蛋牛丼、海南雞飯、墨魚燉飯、台式牛肉麵
週末來場超文青早午餐！你可以選──咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹派、古巴三明治
夜晚小酌時好搭下酒菜！你可以選──香辣蒜蝦、塔帕斯、紅酒燉雞、德國烤豬腳
假日歡樂共享的派對菜！你可以選──西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩、墨西哥烤肉拼盤
無論一個人獨享，或是全家人、三五好友聚餐，這本書都能助你創造各種驚艷美味！
★本書特色

特色1：百萬人氣作家用15年教學經驗幫你貼心解惑，從基礎到進階都絕對好懂好上手！
創立「Wonder Cooking」品牌的金現淑老師，不僅在網路累積百萬人氣，她還到各地授課、上節目、創立烹飪社團，讓許多人爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學，解決所有人在料理過程中會遇到的難題。只要有她，你只要會開瓦斯，也能變大廚！

特色2：囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道名菜，在家端出「各國招牌菜」的基礎技法！
印度咖哩、義大利瑪格麗特披薩、美國牛肉漢堡、德國豬腳……這些我們通常都要上餐廳才能吃的異國美食，其實在家自己就能做！本書食譜是由100位美食旅遊饕客選出各國必吃好料，給你最豐富的菜單選項，隨選隨吃，開心滿足又有成就感！

特色3：詳細說明易錯的雷區，分步驟解析烹調過程與美味祕訣，讓你彷彿置身廚藝教室！
每道料理不僅附有全頁完成圖，每個步驟也都有實際操作照片，並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明，從食材處理細節、烹飪過程的時間安排，一直到最後的擺盤技巧，都能馬上掌握。即使老師不在身邊教學，光照書做，也能充滿自信的完成一道道佳餚。

特色4：深入品味各國的飲食歷史文化，讓你晉身「愛吃、懂吃、又會做」的料理達人！
本書除了教你怎麼做菜，還介紹各地料理的文化故事，像是壽司一開始居然不是起源於日本、吉拿棒原來是從中式的油條演變而來……從菜色誕生背景、菜名起源，到正宗道地吃法，除了讓烹飪技巧滿點，也可以一窺每道菜背後的文化底蘊，完成一趟舌尖上的世界之旅！
 

■ 目錄

序 用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！

基礎指南
本書使用方法
測量工具使用訣竅
簡單的手測、目測法
調整火力＆熱鍋技巧
炸油使用法
食譜增量法
熟悉的各國醬料、調味料、香料
世界料理常見食材
認識基本的料理工具

亞洲 最多元豐富的異國風情都在這，快來看看我們的好鄰居們有哪些推薦好料！
Part 1
Japan 日本
唐揚炸雞／長崎冠軍麵／鮭魚丼／滑蛋牛丼／日式炒麵／御飯糰／茶泡飯／散壽司／茶碗蒸 ／大阪燒／日式角煮／南蠻雞／壽喜燒
你不可不知的世界料理故事──「壽司」

Part 2
Thailand 泰國
泰式酸辣湯／咖哩軟殼蟹／青木瓜沙拉／泰式涼拌米線／蝦醬空心菜／泰式炒河粉
Vietnam 越南
越式生春捲／北越河粉／南越米線／越式炸春捲／涼拌烤肉米線／越式法國麵包／越南煎餅
你不可不知的世界料理故事──「亞洲麵條」

Part 3
India 印度
印度奶油咖哩雞／印度烤餅／印度烤雞／印度咖哩角
Singapore 新加坡
麥片蝦／辣椒蟹／叻沙／海南雞飯／咖椰吐司
Indonesia 印尼
印尼炒飯／沙嗲
Lebanon 黎巴嫩
鷹嘴豆泥／油炸鷹嘴豆餅
Israel 以色列
夏卡蘇卡
你不可不知的世界料理故事──「咖哩」

Part 4
同場加映！外國人最愛的中華料理
青椒竹筍肉絲／乾烹雞／東北鍋包肉／東坡肉／肉絲拉皮／麻婆豆腐／麵包蝦／油淋雞／辣味炸蝦／奶油蝦球／蒙古牛肉／魚香茄子／港式擔擔麵／台式牛肉麵／燒烤雞翅包飯

歐洲 從家常的平民小吃，到華麗的皇家饗宴一應俱全，絕對要來一嘗為快！
Part 5
France 法國
尼斯沙拉／紅酒燉雞／白酒淡菜／紅酒燉牛肉／普羅旺斯燉菜／法式豬排佐蘋果醬／馬賽魚湯／法式鹹可麗餅／法式鹹派
你不可不知的世界料理故事──「甜點」

Part 6
Italy 義大利
千層麵／培根蛋麵／玉棋／鯷魚義大利麵／番茄義大利麵／墨魚燉飯／野菇燉飯／義大利烘蛋／義式炸飯糰／義式檸檬香煎雞排／瑪格麗特披薩／野菇披薩／卡布里沙拉
你不可不知的世界料理故事──「義大利麵＆披薩」

Part 7
Spain 西班牙
香辣蒜蝦／西班牙大鍋飯／加利西亞章魚／塔帕斯
Greece 希臘
蘇夫拉起／希臘沙拉
United Kingdom 英國
農舍派／炸魚薯條／班尼迪克蛋
Germany 德國
德式酥脆豬排／德國烤豬腳／匈牙利燉肉
Switzerland 瑞士
起司火鍋／瑞士薯餅
Turkey 土耳其
土耳其烤肉
你不可不知的世界料理故事──「啤酒」

美洲 眾多民族文化激盪出的美食火花，走過路過千萬別錯過！
Part 8
USA 美國
起士通心麵／漢堡／蛤蜊濃湯／夏威夷米漢堡／夏威夷蓋飯／凱撒沙拉
Mexico 墨西哥
墨西哥夾餅／墨西哥捲餅／墨西哥烤肉拼盤／安吉拉卷／墨西哥起司餡餅
Canada 加拿大
肉醬起司薯條
Cuba 古巴
古巴三明治
Peru 秘魯
檸汁醃魚生
你不可不知的世界料理故事──「漢堡＆牛排」

+Recipe
各國超人氣必喝飲料＆調酒
泰式西瓜汁／越式果昔／菲國芒果汁／古巴莫希托／日式高球雞尾酒／法式果香熱紅酒／西班牙桑格麗亞／越南咖啡／英式鮮奶茶／印度拉西

■ 作者簡介

金現淑

在崇實大學的經營研究所取得餐飲經營學位。曾赴義大利阿爾馬的料理學校、西班牙阿爾巴哈卡的料理學校、TSUJIONE日本料理學院、泰國藍象料理學院、香港明星廚師料理學院、藍帶學院等多處進修料理知識。

現在也透過開設「想要料理」(wondercooking.co.kr)的線上課程介紹世界料理，分享自己在世界各地品嘗過的風味與文化。此外還上過許多節目、在文化中心授課、並負責餐飲供應、餐飲業品牌菜單諮詢等多樣工作，努力向更多人傳遞美味料理。

■ 譯者簡介

余映萱

政治大學韓國語文學系畢業，現為自由職業者，擔任韓文老師、韓文翻譯和活動主持人。