內容簡介 
今天，你想來點蔬食嗎？
歡迎來到蔬食樂活餐桌！
讓雙廚用「吳」與倫比的廚藝，滿足大家的味蕾吧！

\\\ 進到廚房前的Check List ///
◇歡迎來到蔬食餐桌
　　從早期的宗教素，到近年盛行的蔬食文化，帶您認識蔬食新觀念，以及常用的蔬果、菇類和豆製品，三大類食材的營養成份和挑選方式。
◆料理中常用調味料
　　新鮮的食材可以烹調出營養又鮮美的料理，而好的調味可以讓料理產生新滋味，風味更上一層樓。
◇料理前準備的器具
　　突擊點名！俗話說廚房如戰場，快來欽點有哪些可以併肩作戰的夥伴？
　　鍋具，有！刀子，到！……

➤　「型男主廚」吳秉承和「天菜小廚師」吳宇強，聯手傳承吳家廚藝技巧，教大家使用三大類隨手可得的食材──蔬果、菇類和豆製品，做出健康又營養的蔬食料理，一起蔬式生活。

\\\ 進到廚房中的Question Box ///
◆常見問題討論區
　　【蔬活信箱】營業中！搜集來自四面八方的疑難雜症，讓吳秉承師傅一一見信拆信！藉此讓您──「蔬」通廚藝經絡，「活」現下廚自信，從今以後不怕踏進廚房啦！

➤　了解食材、切法、器具的重要性後，接下來對於食材保存、前置作業，以及一些廚藝基礎觀念，更進一步說明。當然在食譜中也有各式料理技巧，陪伴大家順利做出美味料理。

\\\ 開始選擇想做的Recipe Options ///
◇一日三餐，呷飯呷到飽
◆一盤搞定，下班沒煩惱
◇吃不停，蔬食開胃菜
◆聞香而來，蔬食家常菜
◇自己做，輕蔬食
◆用心燉煮，蔬食鍋物

➤　結合低碳環保的飲食理念，創作出六大單元：一日三餐的蓋飯料理、快速上手的一盤飯麵料理、開胃下飯的涼拌菜、逢餐桌必出的家常菜料理、簡單易學的輕食料理，以及一年四季都能享用的鍋物；藉由蔬食讓您防止失智、提振精神，保養心血管，腸胃一路都暢通，健康沒煩惱！

本書特色：
◆分為六大主題，用簡便又快速的烹調方法，設計出100道蔬食料理。
◆每一道料理均附上吳秉承和吳宇強的料理技巧說明，減少做菜時的疑慮！
◆步驟逐幀說明，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。
◆料理新手和家庭主婦，一書在手在家搞定三餐，外出登山野餐加菜，都沒問題！
◆整理食材分類索引，讓您能充分運用食材，完全不浪費，實用度100％。
 
目錄 
目錄Contents
作者序
如何使用本書
歡迎進入蔬活餐桌
料理中常用調味料
料理前準備的器具
烹飪前常用的刀工
蔬活信箱Ｑ＆Ａ
Part1一日三餐，呷飯呷到飽
蒲燒茄子丼飯
雙色豆腐蓋飯
猴頭菇子薑丼飯
三色菠菜蓋飯
醬燒荷包蛋丼飯
鮮菇什錦丼飯
秋葵星星丼飯
韓式石鍋蓋飯
日式天婦羅蓋飯
咖哩豆包蓋飯
Part2一盤搞定，下班沒煩惱
宮保高麗菜×油麵
麻婆豆腐×黃金炒飯
三杯杏鮑菇×關廟麵
三色豆炒蛋×白飯
魚香茄子×蛋包飯
杏鮑菇頭炒豆乾丁×關廟麵
腐竹炒雪菜×白飯
醬爆炒豆乾×油麵
蒜子豆腐煲×白飯
鴻喜菇炒豆仁×白飯
番茄櫛瓜燉菜×義大利貝殼麵
綠咖哩茄子煲×白飯
泰式打拋杏鮑菇×白飯
酪梨青醬鮮蔬×義大利扁麵
日式照燒豆腐×白飯
Part3吃不停，蔬食開胃菜
紅油拌川耳
芝麻醬拌秋葵
台式黃金泡菜
香根醬拌豆皮
蒜香四季豆拌雙菇
香辣黃豆芽
豆乳香麻龍鬚菜
酸辣海帶絲
涼拌蒜香小黃瓜
沙拉馬鈴薯
日式梅汁番茄
日式醬燒玉米筍
泰式涼拌青木瓜
油醋番茄雞蛋溫沙拉
蘆筍佐松露蛋黃醬
Part4聞香而來，蔬食家常菜
醬炒杏鮑菇高麗菜
三杯麵腸
塔香油豆腐
糖醋芋香排骨
椒鹽豆腸
蒜香醬燒菌菇
五香滷杏鮑菇
滷水溏心蛋
雞蛋炒白菜
麻辣蛋豆腐炒麵腸
魚香烘蛋
塔香菜脯煎蛋
什錦菇煎蛋
薑絲炒鮮菇
芹菜炒豆乾絲
枸杞炒山藥
腐竹炒蘆筍
黑蒜豆腐煲
照燒菌菇串
京醬素肉絲
白醬腰果菌菇青花菜
松露乾煎素干貝
番茄紅醬馬鈴薯
日式胡麻菠菜
鷹嘴豆蔬菜丸
Part5自己做，輕蔬食
金針地瓜煎餅
什錦蔬菜煎餅
韓式泡菜煎餅
花生蔬菜蛋餅
咖哩高麗菜蛋餅
塔香起司松露蛋餅
芋頭鮮蔬腐皮捲
咖哩薯泥煎餃
照燒杏鮑菇米漢堡
藜麥米漢堡
卡拉金針菇米漢堡
宮保玉米飯糰
脆瓜素肉飯糰
麻油海帶芽飯糰
蔥燒脆筍飯糰
香根醬燒飯糰
番茄起司豆包三明治
薯泥菇菇三明治
馬鈴薯泥玉子燒
起司玉米玉子燒
越式豆皮炸春捲
墨西哥蔬菜捲餅
奇異果花壽司
蒜香經典潛艇堡
茄汁鷹嘴豆口袋餅
Part6用心燉煮，蔬食鍋物
元氣北蟲草鍋
剝皮辣椒菌菇鍋
黑蒜腰果什錦鍋
番茄蔬果美顏鍋
香麻辣豆乳鍋
日式昆布豆腐鍋
羅宋蔬菜鍋
南瓜牛奶鍋
泰式酸辣番茄鍋
韓國大醬豆腐鍋

 作者簡介 
    吳秉承
　　累積30多年廚藝經驗，秉持認真負責的態度，以幽默的口吻、簡單好懂的方式，將美味料理傳授給喜愛料理的朋友們，並參與行政院農業委員會農糧署等活動，推廣更多飲食觀念與食農教育。

　　目前擔任台灣大同電鍋 品牌代言人、營養大師調理機 品牌代言人、瑞恩螺旋炒鍋 代言人、電視台《型男大主廚》專任職人廚師兼主持人、YouTube《吳秉承承味饌廚房料理頻道》主持人。

　　曾任山海觀台菜海鮮餐廳 主廚、海釣船餐廳 冷台主廚、海霸王甲天下台菜餐廳 冷台主廚、真的好海鮮餐廳 主廚、摩堤節能家電鑄鐵鍋品牌代言人、五木麵大師系列代言人、foodsaver 真空機系列 代言人、御膳坊月子餐 行政主廚顧問、御蓮齋素食集團 行政主廚開發顧問、統一集團7-11年菜開發名廚、全家便利商店年菜開發名廚、電視節目《健康好食在》、《食在有健康》、《別讓身體不開心》、《名偵探女王》、《美食鳳味》及《大嫂研究所》專任職人廚師；曾獲得第一屆台北廚王爭霸賽 冷盤冠軍。

　著有《料理神手吳秉承的美味廚房》、《料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜》、《料理神手吳秉承的最強懶人烹調術》、《料理神手吳秉承的好菜醬上桌》、《料理神手吳秉承最合你口味的常備菜Menu》等書。

吳宇強
　受家庭環境薰陶，耳濡目染下進入廚藝界。求學路上精益求精，擅長各式刀工，如蔬果雕刻、杯飲裝飾，與中西日式刀工等。

　畢業於臺北城市科技大學餐飲事業系，曾任漢來集團名人坊廚師、檀島港式飲茶廚師、世貿聯誼社廚師和雲朗集團品花苑廚師。

　擁有中餐烹調丙級、西餐烹調丙級、烘焙（麵包）丙級、國際禮儀乙級等證照，曾獲亞洲青年廚師刀工藝術大賽 冠軍、第二屆大古盃鑄鐵鍋創意料理大賽 冠軍、第六屆金蘭盃「就醬做料理」第二名等榮耀獎項。