內容簡介
「花椰菜飯」含醣量是白飯的1/16，卡洛里是白飯的1/6
真人實證2.5個月減下7.1公斤，體脂減下3.9%
低醣飲食讓你不挨餓也可以順利減肥
★瘦身、美肌、解便祕、消水腫，統統有效★
【真人實證】靠花椰菜飯瘦身成功
「想要變瘦！」他們記錄下自己如何努力調整日常飲食、身體狀況以及家族成員等各種因素，讓減肥計劃持之以恆。即使己經五十歲不容易瘦下來的年紀，花椰菜也有驚人奇蹟。
●挑戰者A：「強迫自己要努力」的壓力，在兩個半月減掉7.1 公斤
蓬田洋美小姐（164公分，50歲）─73.5公斤→66.4公斤、體脂下降3.9%，腰圍減少19.2公分。
●挑戰者B：「毫無痛苦地節食」卻能在兩個月內減掉5 公斤
關真理子小姐（化名‧155公分，60歲）─66.4公斤→61.4公斤、體脂下降4.3%，腰圍減6公分。
●挑戰者C：沒有「不能吃」的限制，一個半月減了4.6 公斤。
西岡理美小姐（158公分，39歲）─63.6公斤→59公斤、體脂下降4.5%、腰圍減少7公分。
【花椰菜當飯，低醣又低卡】
花椰菜飯看起來就和白米飯沒什麼兩樣。然而，它的含醣量是白米飯的十六分之一，卡洛里也只有白米飯的六分之一。用它來代替白飯就好像是在吃白米飯一樣，所以也比較感覺不到「不能吃飯」的痛苦。請先從取代晚餐的白飯開始進行。
【執行低醣飲食的六大要點】
Point 01：一旦醣類攝取過量就會造成血糖值急速竄升，變成脂肪
Point 02：血糖值一旦急速上升就會很快感到饑餓，於是又會想吃東西，造成「糖癮」
Point 03：「完全禁醣」難以持之以恆。早餐的醣類攝取尤其必要，會幫助身體提高熱量代謝率。
Point 04：還是要注意蛋白質和油脂的量與質。卡洛里太多就瘦不下來。
Point 05：尤其要節制的醣類食物是米飯、麵包和馬鈴薯。以減少平常的百分之三十為目標。
Point 06：在攝取醣類之前建議可以先吃一些生菜和水果
【花椰菜好強大‧營養多多】
強項一：維生素Ｂ群可以促進代謝，減肥效果卓越
維生素Ｂ群主要的作用就是幫助碳水化合物、蛋白質、脂肪這三大營養素的代謝。
強項二：維生素Ｃ可以保持肌膚美麗、恢復疲勞、預防感冒
花椰菜雖然是淺色蔬菜，但它的維生素Ｃ含量比檸檬或是草莓都還要多。
強項三：鉀含量豐富，可以消水腫、降血壓
強項四：可以充份攝取到人體缺乏的膳食纖維
強項五：含有多種抗氧化物質，可以抗老化、預防生病
【簡單自製常備菜‧美味輕鬆上桌】
花椰菜飯不但吃起來美味，裝進容器裡保存起來也相當便利。放入冰箱可以保存2~3天，放進冷凍庫則可以使用約一個禮拜的時間。先一次做起來備用，輕輕鬆鬆。花椰菜飯可以直接生吃，如果要加熱的話，就取用保鮮膜分裝的80公克的量直接微波一分三十秒。用微波爐就可大致完成！最適合忙碌的日子。
★花椰菜飯變化豐富，可以搭配成各種套餐、中西式料理、便當菜或是當配菜
花椰菜飯不但可以替換成白米飯，搭配各種料理做成照燒雞肉套餐、薑汁燒肉蓋飯及中式炒豬肉套餐、豆腐漢堡套餐等中西式套餐；也可以做成海鮮燉飯起司核桃燉飯、義式煎蛋等西式料理，還能搭配生菜做出各種沙拉，每天更換菜色，吃起來一點都不會覺得膩。
★專欄--用花椰菜飯來製作低醣便當組合
帶有湯汁的燉番茄和花椰菜飯一起放進燜燒罐或是便當盒裡面。因為不會像白飯那樣變得軟爛，所以就算隔天吃也可以很美味。
★最方便！把花椰菜飯先做好冰起來，用微波爐就可大致完成！最適合忙碌的日子
★最詳盡！一共有63道食譜，簡單好做，廚房新手也可以輕鬆駕馭
★最健康！花椰菜纖維質和維生素豐富，是最健康的好食材
★最美味！ 不用改變自己太多的飲食規則，本來喜歡吃的食物還是可以繼續吃，也能成功瘦身。
★最真實！ 三位挑戰者的瘦身紀錄。靠花椰菜飯瘦身成功。
目錄
靠花椰菜飯進行沒有壓力的低醣飲食
請牢記！低醣飲食成功的六大要點
不論是瘦身、美肌、便秘、水腫都很有效！花椰菜就是這麼厲害！
先一次做起來備用，輕輕鬆鬆！花椰菜飯的作法
輕輕鬆鬆持之以恆！花椰菜飯的食用技巧
避免挫折感的注意事項。讓減肥順利進行的問與答
三位挑戰者的報告。靠花椰菜飯瘦身成功
碳水化合物、蛋白質、蔬菜、水果、調味料…主要食品的含醣量以及熱量一覽表
花椰菜飯的減肥食譜
第一章 更換平常吃的白米飯！
適合搭配花椰菜飯的料理
照燒雞肉菜單
番茄燉雞胸套餐
薑汁燒肉蓋飯菜單
中式炒豬肉菜單
豆腐漢堡套餐
蒜香炒蝦套餐
適合搭配花椰菜飯的其他菜色：柚子胡椒蒸雞胸‧肉片昆布捲‧綠花椰炒牛肉
‧奶油檸檬旗魚
第二章 以花椰菜飯當主食不用強忍食慾也可以減肥！
就算是最喜愛的菜色也能做到低醣飲食
絞肉咖哩
蔬菜咖哩
海鮮番茄燉飯
起司核桃花椰菜燉飯
義式煎蛋（Frittata）
麻婆豆腐蓋飯
豬肉炒飯
韓式拌飯
墨西哥辣味炒飯
滑蛋包飯
牛排蓋飯
稻荷壽司雙拼
豆漿羮飯‧雞肉湯飯
專欄一：用花椰菜飯來製作低醣便當
肉片昆布捲便當‧雞肉照燒便當‧炒飯便當‧燜燒罐便當‧米沙拉便當‧瓶裝沙拉便當
第三章 是主菜也是配菜！
又健康又有份量的米沙拉
花生鰐梨鮪魚米沙拉
蕈菇油豆腐起司米沙拉
高麗菜培根蛋沙拉（Mimosa Salad）
雞肉米沙拉佐芝麻醬
涮豬肉片米沙拉
蝦仁鰐梨彩虹科布沙拉
番茄黃瓜義式米沙拉
檸檬鮭魚米沙拉
專欄二：直接使用花椰菜做成的配菜
咖哩花椰泡菜‧花椰菜濃湯‧香烤花椰菜佐明太子醬‧花椰菜章魚燒
第四章 吃得過癮又不會有罪惡感！
有飽足感又熱呼呼的飯食單品
豆腐起司雞蛋燉飯
香腸櫛瓜花椰菜飯
雞肉湯咖哩配花椰菜飯
蕈菇溫泉蛋花椰菜蓋飯
昆布肉鬆花椰菜飯
隨意的青椒花椰菜飯
鮭魚毛豆花椰菜飯
起司火腿花椰菜飯
魚香生薑花椰菜飯
納豆海菜花椰菜飯
專欄三：用花椰菜飯來製作低醣甜品‧加入花椰菜飯的義式奶酪‧巧克力花椰菜飯‧花椰菜做的巧克力蛋白酥
含糖量索引
作者簡介
［專業指導］金本郁男
城西大學藥學部教授（醫藥品安全講座）、藥學博士
1980年畢業於富山醫科藥科大學研究所後，於同一所大學之附屬醫院任職。期間經歷公立學校共濟組合北陸中央醫院‧藥劑部長、同單位醫療技術部長等職，自2008年擔任城西大學藥學部教授迄今。專攻醫藥品效用安全之教育與研究。也以藥劑師的角度研究如何利用GI值來控制血糖。指導的書籍有『就算愛吃米飯也一定可以變瘦』（共同監修‧永岡書店）、『低醣瘦身！更健康！』（寶島社）等數本。
［料理］石川美雪
廚師、營養師、義大利行程企劃
在鎌倉經營義大利料理教室以及預約制餐廳「Buon Piatto」。以旅居義大利的經驗以及人脈，在雜誌、書籍和電視節目中發表料理教學、菜色以及與義大利相關的資訊，針對義大利（特別是托斯卡尼一帶）飲食、文化、旅遊企劃給予意見，並為企業、餐廳提供菜色咨詢，同時也與旅行社合作企劃等等，活躍於各個領域。著有『只要15分鐘的義大利家庭料理』（青春出版社）、『享受美食又能擁有健康！食療點心』（扶桑社）等等。
譯者簡介
婁愛蓮
畢業於國立雲林科技大學應用外語系，精通日文及英文，從事翻譯近十年時間，個性開朗，崇尚自由，熱愛旅行，體驗各地傳統文化，喜歡觀察社會百態。譯有《搖滾吧！木村英輝的京都彩繪》、《花椰菜飯瘦身食譜》、《減脂快瘦雞肉料理》......等書。
