＜全攻略＞烘焙食品丙級完勝密技3.1版－最新修訂版

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＜全攻略＞烘焙食品丙級完勝密技3.1版－最新修訂版

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  • 內容簡介

 

  • ◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆
    書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！

    ◆烘焙食品丙級檢定◆
    清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在丙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！

 

  • 目錄

 

  • 作者序 - Preface

    簡章 - Information
    壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知
    貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表
    參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表
    肆、以零分計情形種類表
    伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表

    原料表 - Ingredient
    器材表 - Equipment
    模具表 - Mould
    測試產品組合表 - Combination

    麵包 - Bread
    A、山形白吐司
    B、布丁餡甜麵包
    C、橄欖型餐包
    D、圓頂葡萄乾吐司
    E、圓頂吐司
    F、紅豆甜麵包
    G、奶酥甜麵包

    西點蛋糕 - Cake
    A、巧克力戚風蛋糕捲
    B、大理石蛋糕
    C、海綿蛋糕
    D、香草天使蛋糕
    E、蒸烤雞蛋牛奶布丁
    F、泡芙（奶油空心餅）
    G、檸檬布丁派

    餅乾 - Cookie
    A、貓舌小西餅
    B、葡萄乾燕麥紅糖小西餅
    C、調味小餅乾
    D、 擠注成型小西餅
    E、瑪琍餅乾
    F、蘇打餅乾
    G、椰子餅乾
    開課資訊 - Class
    術科指定參考配方表 - Recipe

 

  • 作者簡介

 

  • ◆麥田金 老師
    擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，不僅年年前往海外進修，精進其身技術，也時時關注國內外最新烘焙資訊，分享給喜愛烘焙的讀者們！
    / 學歷 /
    法國藍帶廚藝學院高級西點師
    美國惠爾通蛋糕裝飾學校
    日本?子學校
    靜宜食品研究所
    中華穀類食品工業技術研究所
    / 專業證照 /
    行政院種子教師證
    桃園縣政府優良教師證
    行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、
    中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11 張
    韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照
    韓國冰淇淋講師證照
    韓國教育部認證?子教師證、塑型豆沙花教師證
    韓國教育部認證巧克力花教師證
    / 著作 /
    《麥田金老師的解秘烘焙-糖果》
    《麥田金老師的解秘烘焙-蛋糕與裝飾》
    《麥田金老師的解秘烘焙-超萌甜點零失敗（88 款療癒系甜點）》
    《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》
    《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技-麵包×西點蛋糕×餅乾》