info@example.com
+2 123 654 7898
登入
5
首頁
商品
3C專區
印表機/連供機/相印機/相關配件
電腦筆電
電腦週邊
電玩遊戲/相關商品
視訊監控
相機/單眼/拍立得/攝影機
數位週邊
手機/平板
3C配件
喇叭/藍芽喇叭
耳機/藍芽
爽買美食
油/調味/調理包
零食/餅乾
水/飲料/沖泡/即飲甜品
米/麵/泡麵
民生食材/南北貨
罐頭/烘培/食材/糖漿/抹醬
海鮮專區
養生食品
生鮮/蔬果/冷凍食品
蛋糕甜點
海外代購
國際精品
生活百貨
居家用品
衛浴相關用品
餐廚用品
寢具相關用品
照明用品
居家防護
擺飾/壁飾
洗曬周邊
文具/辦公用品
樂器相關商品
寵物相關用品
公仔/模型
生活家電
液晶/OLED電視
電視周邊配備
視聽娛樂/家庭劇院
家電用品
冰箱/冷凍櫃/酒櫃
冷/暖氣/暖爐/暖蛋/電暖袋/移動式空調
洗衣機/烘乾機
飲水機/抽水機/氣泡水機
咖啡機相關商品
冷/熱食物調理/果汁機/榨汁機
通訊/辦公電器
按摩器材
美容電器/儀器
彩妝保養
臉部保養
臉部彩妝
美容工具小物
防曬/隔離用品
身體/護手保養
指甲彩繪
洗臉卸妝/去角質/洗臉工具
香水/香氛
精油/芬香用品
流行服飾
女內著
女性上衣/外套
女生短/長褲/裙
男/女襪
男內著
男性上衣/外套
男生長/短褲
防曬抗UV/運動服飾
服飾/配件/包包
cosplay 服裝系列
精品鞋包
精品包包
女鞋
男鞋
鞋材週邊用品
手錶
珠寶/水晶/鑽石/黃金各類飾品
配飾類
衛生用品
身體沐浴/去角質
洗髮/乾洗髮/護髮/頭皮保養/造型品
口腔清潔
手部/環境清潔/防蚊
衛生紙/擦手紙/濕紙巾
女性衛生用品
男性衛生用品
其他
收納清潔
清潔劑
清潔工具
除蟲/除濕
洗碗精
洗衣粉/精/球
衣物香氛/驅蹣噴霧/除臭芳香
壓縮袋/收納袋
家居收納
婦幼母嬰
嬰兒用品
育嬰/孕婦用品
嬰幼兒外出用品
奶粉/食品
男女童裝/鞋/襪/帽/內著/包
玩具/桌遊
嬰兒尿布
成人尿布
五金傢具
衣櫃/櫥櫃/衣帽架
茶几/沙發
桌子/椅子
麻將桌/相關商品
五金工具
修繕園藝
戶外休閒
露營用品/露營推車
行李箱
雨傘/雨衣
電動機車
汽/機車用品
自行車/兒童車/自行車人身部品
水上運動/泳圈/兒童充氣池
圖書雜誌影音
影音
自我成長
童書/教育
投資理財
心理勵志
商業知識
藝術設計
命理占卜
自然科普
輕小說/文學小說
恐怖驚悚
食譜/西式點心
漫畫
旅遊
線下消費
消費卡
飲品/咖啡
烘培/甜點
旅行/住宿
美食/餐廳
乘車/門票
養身保健
保健食品
運動保健/代餐
冷熱用品
民俗宗教
香盤/香爐/金爐
香品
福袋專區
國際精品
生活用品
精選美食
購物須知
關於我們
關於我們
test2
退換貨說明
運送須知
防詐騙宣導
服務條款
聯絡我們
活動訊息
5
總金額
0
購物車
200萬人以上追蹤 旅居巴黎甜點youtuber親授!快速甜塔點心:不需?麵團、不必鬆弛、不會弄髒手 3種塔皮+11種
首頁
圖書雜誌影音
食譜/西式點心
200萬人以上追蹤 旅居巴黎甜點youtuber親授!快速甜塔點心:不需?麵團、不必鬆弛、不會弄髒手 3種塔皮+11種
200萬人以上追蹤 旅居巴黎甜點youtuber親授!快速甜塔點心:不需?麵團、不必鬆弛、不會弄髒手 3種塔皮+11種
$
450
商家:
-
Quantity
加入購物車
立即購買
商品詳情
內容簡介
本書6特色
➊學會3種塔皮+11種內餡,就能變化出21個甜塔。
➋只要拌合、壓平、烘烤3步驟,不需繁複技巧,適合烘焙新手。
➌不用擀麵團、不必靜置鬆弛、不會弄髒手,省時省力做甜塔塔皮。
➍提供未使用乳製品的塔皮、不含乳製品的甜塔配方,不能吃乳製品者也能享用。
➎在甜塔配方和做法外,穿插有趣的操作技巧和小知識。
➏旅居巴黎專業甜點的作者實地親測,分享法國人氣甜塔配方。
超過225萬人追蹤、
旅居巴黎甜點youtuber親測後分享,
像魔法般簡單易做的快速甜塔!
不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手,
不需繁複技巧,省時又省力,
即使是烘焙零基礎者,
也能快速學會3種塔皮+11種內餡,
變化出21個甜塔!
甜塔好吃,但製作塔皮非常麻煩,不僅花時間,而且會弄髒手和桌子,在各種甜點的做法中,也是特別費工夫且需要技巧的,所以一般烘焙初學者很難成功製作。而本書作者、多年旅居於甜點之都巴黎,並具有甜點師專業背景的Emojoie(えもじょわ),透過多次測試,分享了多款如魔法般簡單易做的快速甜塔。
快速甜塔的製作重點在於「塔皮」!不同於傳統的做法,快速塔皮只要「拌合」、「壓平」、「烘烤」三個簡單步驟就能完成。不費工夫,也不需要繁複的技巧。快速塔皮製作過程中,無須使用擀麵棍擀平麵團,只要將麵團放入模型,再用湯匙壓平麵團,所以省略了冷藏、靜置鬆弛的時間,同時也減少導致失敗的因素。加上配方中奶油的比例較一般塔皮高,所以塔皮烘烤後口感更酥脆!書中介紹了3種快速塔皮:基本塔皮、未使用乳製品的基本塔皮,以及餅乾塔皮的做法,即使烘焙新手也能安心操作。
另外,作者也介紹了11種內餡,分為鮮奶油類內餡、卡士達醬類內餡、杏仁奶油餡和果漬醬等,都是用途很廣且風味經典的餡料,能左右甜塔的風味。除了像書中將3種塔皮搭配11種內餡,也可以依個人喜愛的風味搭配,最後加上當季水果,組合成各種甜塔,作者也整理「塔皮、內餡、配料的組合一覽表」,讀者可依此快速選擇,不僅省時,而且美味不打折扣。
書中也有不加奶油、鮮奶油、蛋,吃起來毫無罪惡感的甜塔喔!用未使用乳製品的塔皮,搭配豆漿優格餡或植物奶卡士達醬,不能吃乳製品的人也能開心享用喔!
目錄
前言∣
快速塔是什麼?
將塔皮、內餡、材料組合的方法
甜塔二三事 在法國,大家說的「塔」……
PART 1製作塔皮
基本塔皮&未使用乳製品的基本塔皮
使用餅乾製成的餅乾塔皮
甜塔二三事 避免塔皮變濕軟的小訣竅
PART 2-1製作鮮奶油類的內餡
香緹鮮奶油
白巧克力香緹
打發巧克力甘納許
豆漿優格鮮奶油
奶油起司蜂蜜檸檬鮮奶油
甜塔二三事 關於蜂蜜
甜塔二三事 關於製作甜塔的法國水果32
PART 2-2製作卡士達醬類的內餡
卡士達醬
植物奶卡士達醬
慕斯琳奶油餡
鮮奶油卡士達醬
PART 2-3製作其他種類的內餡
杏仁奶油餡
果漬醬
甜塔二三事 果泥、果漬醬、果醬的差別
PART 3放上材料完成甜塔
甜桃塔
>>做法
美國櫻桃塔
>>做法
芒果百香果塔
>>做法
巧克力覆盆莓塔
>>做法
不含乳製品的火龍果塔
>>做法
無花果塔
>>做法
草莓塔
>>做法
不含乳製品的綠葡萄塔
>>做法
莓果塔
>>做法
香蕉塔
>>做法
杏桃塔
>>做法
柿子洋梨塔
>>做法
甜桃果漬醬奶酥塔
>>做法
甜塔二三事 塔皮、內餡、配料的組合一覽表
PART 4搭配專用的內餡製作甜塔
抹茶紅豆塔
>>做法
巧克力塔
>>做法
檸檬塔
>>做法
蒙布朗塔
>>做法
不含乳製品的南瓜塔
>>做法
地瓜塔
>>做法
甜塔二三事 製作甜塔的法國南瓜
甜塔二三事 讓法國人大吃一驚的甜塔
草莓無花果法式布丁塔
>>做法
蘋果塔
>>做法
甜塔二三事 認識法式蘋果塔、反轉蘋果塔這兩種不同的蘋果塔
作者簡介
◆作者
Emojoie(えもじょわ)
1980年出生於日本山形縣酒田市。自調理師專門學校畢業後成為廚師。2010年前往法國,2014年起在部落格上介紹甜點、料理的食譜。藉由美麗的照片、簡單易懂的食譜、做法訣竅,以及與法國相關的雜記,廣受大家的喜愛!他在YouTube、niconico.動畫等平台分享料理影片,YouTube上的影片總觀看次數甚至達1.8億次(至2022年1月為止)。
著有《旅居巴黎料理人的零失敗甜點》、《旅居巴黎料理人的平底鍋本格法式料理》、《旅居巴黎料理人的經典甜點》、《旅居巴黎料理人的法式家常常備菜》、《旅居巴黎料理人的巧克力點心》等書。
*這裡可以看到Emojoie(えもじょわ)的甜點分享:
EMOJOIE CUISINE
https://emojoiecuisine.hatenablog.com/
https://www.youtube.com/user/emojoie
譯者簡介
◆譯者
Demi
東吳大學歷史系畢業。曾任出版社編輯,現為自由譯者。擅長時尚、食譜等實用書、文學、漫畫、輕小說、遊戲腳本翻譯。專業貓奴,有貓就按讚,橘貓尤佳。譯有《和真的一樣!甜點手工皂》、《水果&蔬菜造型蠟燭》等書。