日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心

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日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心

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  • 自序
    十多年前我還是健身房的健身教練，很多人難以想像擁有專業體適能證照的教練，會完全跳脫不相關的烘焙領域，想當初我還是一個不愛甜點的女生，只為了做出讓人驚豔的甜點和贏得讚美的虛榮而努力的。
    我的烘焙啟蒙老師就算是我的媽媽吧！在我童年的時光，大家並不興起手作甜點，但當時我就看著媽媽粉一杯、糖一杯的做起了蛋糕，沒有磅秤靠著量杯也做起了果凍，等到媽媽不在家時，就是我大顯身手的時候，可想而知才國小的我燒壞一個蛋糕鐵鍋、把做壞的東西偷偷丟掉、餵小狗狗吃牠都啃不動的蛋糕更是我常常做的事，不過這也埋下了學習種子，長大後烘焙就成了我工作空檔時學習的目標，花了數年的時間摸索與學習進而考取了證照。
    幾年前也在網路銷售手繪卡通蛋糕，在客製化的要求下不斷求新求變，並且以可愛為訴求以健康為優先完成客人所給予的使命，也在食安風暴下監督自己的手作品，不必要的改良劑及過多的添加物通通去除，只為給心愛的家人和喜歡手作品的朋友食得健康和自然。
    現在，我是2歲娃兒的媽咪也是一位烘焙老師，開始設計我與女兒未來的烘焙美好時光，我想就從簡單的鬆餅機開始吧……。
    這次在接到出版社的邀約替鬆餅機量身打造專屬的食譜真是令人開心且讓人躍躍欲試，我常在網路烘焙社團當潛水客，不定時替烘焙新手解決疑惑，也想了解大家喜歡製作的成品為何?！偶然間看到社團裡有人用鬆餅機製作的成品而造成小小轟動，大家也爭相詢問做法。這次很榮幸能為鬆餅機盡點心力，我想要讓鬆餅機不是只能製作鬆餅，我要讓他更多元，舉凡鹹點、甜點、完整的蛋糕、團購流行的點心，都因這小小一台的鬆餅機而誕生，請看我為鬆餅機製作的百變鬆餅吧！當然本書裡的食譜除了用鬆餅機製作外，很多好吃的配方用杯子蛋糕也可以成功喔。
    最後非常感謝我的先生李承祐及家人們在這段期間給我的協助與支持，讓本書得以順利完成。

    馮嘉慧

 

  • 內容簡介

 

  • 簡單易操作，最專業的鬆餅機食譜！
    不用烤箱，就能輕鬆變換出100道各式各樣的點心！
    早餐總是匆匆忙忙，沒時間準備？想要吃經典鬆餅，又不想花大錢？每到下午時間，總是嘴饞想吃零食？甜的吃多有點膩，來點鹹時也不錯！？想要自己做最健康又有誠意伴手禮！？姊妹們相聚的下午茶，有它絕對沒問題！本書的七大單元，一次解決所有問題！

    一、 早餐也可以輕鬆準備
    二、 小小主食搭配好胃口
    三、 悠閒享用下午茶甜品
    四、 小巧思大驚喜的歡樂派對
    五、 在家自己做經典鬆餅
    六、 越吃越順口的零嘴
    七、 健康又有誠意的最佳伴手禮

    　　只要準備一台鬆餅機，就能輕易變化出100道可口的點心，不管是鬆餅、蛋糕、餅乾、鹹點、塔、派，各式甜品，您絕對想不到，居然不用烤箱也能做！
    　　好想要簡簡單單就能享用美味的點心，每天花不到10分鐘，就能日日享受生活小確幸。
    本書特色：
    ★想偷懶？免烤箱！只要一台鬆餅機，就能做出100道完全不同的點心。
    ★七大主題，可依每日需求挑選，共100道不同變化的點心，內容豐富完整，無論是鬆餅、蛋糕、餅乾、塔、派、鹹點，都能輕易完成。
    ★每道料理都由作者實際操作，且一張張拍下詳細分解，將準確的材料與時間記錄下，讓您事半功倍。
    ★從為自己家人做點心為出發點，書中每道點心都有心情筆記，與您一起分享做點心的心得與注意事項。
    ★書後附錄各種烤模食譜索引，讓您能以自己的需求，快速找尋到自己想做的點心。

 

  • 目錄

 

  • 目錄Contents
    ․認識鬆餅機
    ․鬆餅機烤盤介紹
    ․如何拆裝烤盤
    ․鬆餅機與烤盤的清潔與保養
    ․使用工具與材料
    ․基本概念與技巧

    Ｃhapter1 早餐也可以輕鬆準備
    每次一大早，總是匆匆忙忙地，別忘了照顧好身體唷！
    ․帕尼尼培根切達起士
    ․帕尼尼洋蔥鮪魚起士
    ․蔬食吐司串
    ․美式鬆餅佐薯泥
    ․輕食吐司盒
    ․法式吐司
    ․吐司三明治
    ․韭菜盒子
    ․年糕香菜餅
    ․果醬酥餅
    ․原味甜甜圈

    Ｃhapter2 小小主食搭配好胃口
    甜的、鹹的、中式、西式，讓小小鬆餅填滿你的胃吧！
    ․比司吉
    ․月亮蝦餅
    ․小巧蔥油餅
    ․莎莎醬鹹塔
    ․芋泥雞肉塔
    ․義大利香料肉末香餅
    ․日式烤飯糰
    ․海鮮燒
    ․顛覆的魚型蘋果派
    ․鮪魚燒
    ․鍋巴香鬆魚形餅
    ․羅勒番茄
    ․麵包鬆餅
    ․翡翠鬆餅

    Ｃhapter3悠閒享用下午茶甜品
    無論是一個人還是與姐妹淘，優閒的下午讓鬆餅陪著妳一起度過吧！
    ․優格冰淇淋鬆餅
    ․香蕉巧克力鬆餅佐焦糖
    ․水果法式薄餅
    ․美式鬆餅蛋糕
    ․鬆餅提拉米蘇
    ․鬆餅冰淇淋
    ․貓掌奶油餅
    ․貝殼咖啡凍
    ․橘子乳酪塔
    ․芋泥紅豆塔
    ․焦糖夏威夷豆塔
    ․核桃布朗尼蛋糕
    ․魚型櫻桃派
    ․白Q花生鯛魚燒
    ․拿破崙
    ․檸檬酥皮金磚

    Ｃhapter4 小巧思大驚喜的歡樂派對
    讓鬆餅多點花樣吧！小小巧思會有大大驚喜。
    ․草莓塔
    延伸-布丁塔
    ․櫻桃乳酪塔
    ․香蕉蛋糕捲
    ․黑櫻桃慕斯
    ․冰心蛋糕捲
    ․抹茶巧克力餅乾棒
    ․甜筒杯
    ․黑芝麻鬆餅杯
    ․蝴蝶結
    ․聖誕花圈
    ․棉花糖
    ․棒棒糖
    ․熊貓
    ․黑糖貓咪
    ․小雞檸檬蛋糕
    ․可愛毛毛蟲

    Ｃhapter5 在家自己做經典鬆餅
    餐廳的可口鬆餅不用花大錢，自己也能做。
    ․草莓格子Q
    ․草莓鬆餅
    ․列日鬆餅
    ․抹茶鬆餅
    ․一口鬆餅
    ․原味法蘭酥
    ․大阪燒
    ․櫻餅
    ․叮噹銅鑼燒
    ․檸檬塔
    ․經典原味鯛魚燒
    ․抹茶巧克力豆鯛魚燒
    ․馬德蓮
    ․費南雪
    ․布朗尼蛋糕

    Ｃhapter6 越吃越順口的零嘴
    無論是帶去學校或辦公室，甚至帶著去野餐都適合唷！
    ․魚形司康餅
    ․黑鯛麻糬燒
    ․小魚雞蛋糕
    ․芝麻脆餅薄餅
    ․奶油酥條
    ․濃味乳酪棒
    ․醬油米煎餅
    ․咖啡雜糧煎餅
    ․蜂巢蛋糕
    ․脆皮紅豆餅
    ․豆沙麻糬燒
    ․酥皮芋泥派
    ․乳酪鬆餅
    ․肉桂糖霜鬆餅

    Ｃhapter7 健康又有誠意的最佳伴手禮
    沒有什麼比親手做的禮物更棒了，健康又美味。
    ․紅茶馬德蓮蛋糕
    ․檸檬馬德蓮蛋糕
    ․蘭姆葡萄蛋糕
    ․酒漬水果蛋糕
    ․紅酒無花果蛋糕
    ․杏仁煎餅
    ․牛軋糖青蔥夾心餅
    ․肉鬆花生捲餅
    ․OREO煎餅
    ․黑礦石煎餅
    ․抹茶煎餅
    ․荷蘭煎餅
    ․巧克力塔
    ․太妃海鹽焦糖塔

 

  • 作者簡介

 

  • 烘焙魔法師 馮嘉慧（Maggie）
    現任
    ．Home-Cake〈烘焙課〉三峽北大社區烘焙老師
    經歷
    ．中華穀類食品工業技術研究所結業
    ．八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
    ．八大電視《生活一級棒》甜點達人
    ．親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
    ．安親班烘焙老師
    ．Home-Cake〈烘焙課〉手繪卡通造型蛋糕蛋糕師
    ．長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
    ．台北大學社團活動10分鐘電鍋出好菜指導老師
    ．億光電子母親節彩繪蛋糕老師
    ．研華科技父親節彩繪蛋糕老師
    ．臺科大推廣教育中心烘焙老師
    ．正官庄高麗人蔘活動烘焙示範老師
    證照
    ．中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格
    ．烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
    ．烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
    著作
    ．《可愛造型餅乾72變》
    ．《花漾彩繪蒸點心》
    ．《第一次做鹹點心就成功》
    ．《用果汁機輕鬆做點心》